京都米ができるまで
最終更新日時: 2018-01-04 11:59:36京都米ができるまで
１.土づくり
（11月～3月）
秋から早春にかけて、田んぼを深く耕し、健全な稲に育つよう、わらや堆肥、土づくり肥料を施します。
２.苗づくり―１
（4月）
健康な苗が作柄に直結します。苗づくりは慎重に行います。芽が揃って顔を出すようにするのもそのひとつです。
３.苗づくり―２
（4月～5月）
籾から出た芽を丈夫な苗にするために、苗場で大切に育てます。
４.田植え期
（5月～6月）
育った苗を田んぼに植えます。昔は人が手で植えていましたが、今は機械が活躍します。
５.活着期・分けつ期
（5月～6月）
苗が新しい根を出し始め、新しい葉も伸び始めます。苗が栄養を吸収し、茎を増やしていく時期です。
６.中干し期
（7月）
茎の本数を調整し、根に元気をつけるために、田んぼを乾かします。
７.幼穂形成期
（7月）
穂作りが始まると、茎はがっしりし、垂れ気味だった葉はまっすぐに立ちます。葉の色も淡い緑に変わります。
８.穂ばらみ期
（7月～8月）
茎がふっくら膨らんできます。小さかった穂は急速に成長し、大人の穂と同じ大きさになり、花の準備も整えます。
９.出穂期
（8月）
穂の頭が顔を出し、ほぼ１日で全身が姿を見せます。籾は穂の先から次々と開き、お米づくりの本番になります。
１０.登熟期
（8月～9月）
玄米が籾殻の中で、ぐんぐん大きくなる時期。ひとつの籾は開花後約25日かけて充実し、その後ゆっくり水分を減らし、緑色が抜けていきます。
１１.収穫期
（９月～10月）
収穫作業はコンバインが活躍します。稲を刈り取るだけではなく、籾にする脱穀作業もします。
このあと、収穫された籾はライスセンターなどへ運ばれ、乾燥調整・袋詰・品位検査など、最後の仕上げを受け、倉庫に保管されます。
商品ができるまで
入荷検定
各産地から入荷したお米は、国が登録する農産物検査員によって検定を受けます。
お米の張り込み
お米を工場のラインに張り込み、精選機にかけて、良質のお米に選別。産地・品種・年産別にタンクに保管します
とう精
品種・年産などに応じて、オペレーターがお米にあった白さに仕上げます。高品質の精米は、精米タンクで一時保管。
袋詰め
精米タンクから取り出したお米は最終工程で精選・袋詰めします。
出荷
安心と信頼のお米「京都米」が各店舗に向けて出荷されます。