コラム一覧
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京都米ができるまで
京都米ができるまで １.土づくり（11月～3月） 秋から早春にかけて、田んぼを深く耕し、健全な稲に育つよう、わらや堆肥、土づくり肥料を施します。 ２.苗づくり―１（4月） 健康な苗が作柄に直結します。苗づくりは慎重に行います。芽が揃って顔を出すようにするのもそのひとつです。 ３.苗づくり―...
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京都産米100%の米粉
期待に応え、京都産米ヒノヒカリ100％の米粉が誕生! 販売中 作りたかったのは微粒子の米粉！京都産米にこだわり、京都産米100％を使用して、高度粉砕（気流粉砕機）で微粒子の米粉が誕生しました。 近年、お米から作った「米粉」の利用は様々な商品分野に広がり、米粉の特性を生かした料理の活用が、家庭や学校給食でも広がってきています。子供の小麦アレルギーの増加傾向の中で、小麦粉の代替品として...
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“米粉”の9つの特徴
京都産米100％“米粉”の9つの特徴 気流粉砕機を使い、微粒子の細かい粉に仕上げました 1.安心安全な食材です！ 京都府産米ヒノヒカリ100％だから安心安全 米粉を活用することで、食料自給率の向上、地産地消に貢献します 2.サクサク、おいしい天ぷらができる！ 調理法によっていろんな食感を楽しむことができます 3.小麦アレルギーの方も安心！ 小麦粉の...
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簡単米粉レシピ
おいしくて、ヘルシーで、簡単な淳子ちゃんの米粉レシピ 【油の吸収が少ない、カラッと揚がる！】 鶏のから揚げ ●材料（2人分） 鶏もも肉1枚 しょう油小さじ1杯 酒小さじ2杯 みりん小さじ1杯 にんにくすりおろし小さじ1/2杯 しょうが汁小さじ1/2杯 米粉大さじ3杯 サラダ油適宜 ●作り方 ①ジッパー付きの...
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ごはんを上手に保存しよう
米穀小売店お米・ごはん食推進事務局 冊子 ごはん食でヘルシーライフより ごはんは炊きたてで食べるのがいちばんですが、すぐに食べられない日もあります。 そんなとき、おいしく食べられる保存法とは? 冷凍保存はおいしく食べる秘訣 炊き上がったごはんをおいしくいただくには、やはりなんといっても「炊きたて」がいちばん。 でも残しておいて、あとで食べたいときもあります。 ではごはんは、どれ...
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ごはんをおいしく炊くには？
米穀小売店お米・ごはん食推進事務局 冊子 ごはん食でヘルシーライフより お米をおいしく炊くポイントは、研ぎ、浸し、火加減、むらし、ほぐし、とそれぞれにコツがある。ぜひマスターして「名人」になろう 鍋なら文化鍋やホーローがおすすめ お米をおいしく炊くコツは、まず研ぎ方から始まって、浸し方、水加減、火加減、むらし、炊き終わった後のほぐし方です。 このうち浸し方と火加減、むらしについては...
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お米の鮮度をたもつ保管法
米穀小売店お米・ごはん食推進事務局 冊子 ごはん食でヘルシーライフより お米は常温で長期間保存して食べられます。とはいえその間もお米はどんどん劣化します。お米の「賞味期限」について考えましょう お米の上手な保管法は？ お米の鮮度が落ちると、お米が酸化して米粒が粉を吹いたような状態になります。 お米の中に手を入れてみて、手に粉のようなものがついたら酸化が進んでいますから、お米の味も落...