コラム一覧

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【取材】ちゃんぽん料理店でいただく絶品『京式部』

ちゃんぽん料理店でいただく絶品『京式部』取材日：8月22日今回、本格的な長崎ちゃんぽんのお店「尚（ひさ）」にてインタビューを行わせていただきました。 2014年にJR花園駅近くの住宅街にオープンし、地元のお客様が多く来店されます。店内はカウンターが8席あり、ちゃんぽんだけでなくチャーハンや丼、餃子などいろいろなメニューが並んでいます。『尚でしか食べられない特別な京式部...
【取材】季節感が感じられる「祇園にし」ならではの日本料理

季節感が感じられる「祇園にし」ならではの日本料理取材日：2022年8月4日八坂神社や高台寺からほど近くに佇む「祇園にし」にてインタビューを行わせていただきました。「こだわり抜かれた店内とおもてなし」　「祇園にし」では、季節に応じた食材が使われた料理をいただくことができます。京都だけではなく遠方からのお客様も多く訪れます。暖簾をくぐると料理長と女将が素敵な笑顔で出迎えてく...
【取材】上品な雰囲気でいただく天婦羅と『京式部』

上品な雰囲気でいただく天婦羅と『京式部』取材日：2022年8月2日祇園の京都らしい落ち着いた街並みに佇む「ぎをん天婦羅天宗」にてインタビューを行わせていただきました。上品な雰囲気でいただく天婦羅と『京式部』祇園の料亭と聞くと、格式が高いイメージで来店を躊躇する方も多いと思います。しかし天宗では、上品な雰囲気の中で料理長との会話を楽しむのも天宗の魅力の一つです。料理や旬の食材に...
「出張茶懐石『三友居』さんに京式部学生アンバサダーがインタビュー！」

三友居の山本寛さん、御料理井傳の井山和彦さんにインタビューをさせていただきました。本記事では後編として、京都と東京で出張茶懐石や仕出しを営む三友居さんに、茶懐石における米の重要性や京式部との相性について伺いました！あまり理解できていなかった「会席」と「懐石」の違いを丁寧にご説明いただき、なるほど！そうやったんや！という学びの連続でした。日本人とお米の深い関係を再認識する、素敵なお...
「『御料理　井傳』さんに京式部学生アンバサダーがインタビュー！」

御料理井傳の井山和彦さん、三友居の山本寛さんに京式部についてインタビューさせていただきました。本記事では前編として、仕出し弁当・会席料理の『御料理　井傳』４代目ご当主の井山さんとのお話を掲載します。 ↑取材の様子(左から御料理井傳の井山和彦さん、三友居の山本寛さん、学生アンバサダー2名) それではインタビューをお楽しみください！（取材日：2021年12月6日） ...
京都府農林水産技術センターへ京式部学生アンバサダーが訪問！

京式部学生アンバサダーのメンバーが農林水産技術センターを訪問し、京式部が誕生するまでの過程や京式部の特徴について学ばせていただきました。今回は訪問した様子について、京式部学生アンバサダーが紹介させていただきます。 ←京都府農林水産技術センター作物部の古道さん（前列中央左）と訪問した京式部学生アンバサダー ...
2021年「京式部」新米フェア～百貨店で京式部学生アンバサダーが販売～

令和3年10月6日（水）から10月12日（火）にかけて、京都府の新たな品種「京式部」の新米フェアがジェイアール京都伊勢丹、髙島屋京都店、大丸京都店、で行われました。ポリスタ（同志社大学政策学部学生広報スタッフ）が6日、9日、10日に京式部学生アンバサダーとして新米フェアに参加いたしました。京都府広報監のまゆまろも応援に駆けつけ、盛り上げてくれました。「京式部」は今年から一般販売が開始され、...
2021年「京式部」新米フェアを開催します。

「京式部」新米フェアの開催を開催します。令和3年の秋から本格販売が開始される京都府の新たな米「京式部」を京料理店、百貨店、米穀店にて提供・販売する、「京式部」新米フェアを開催いたします。是非足をお運びいただき、ご賞味ください。新品種「京式部」「京式部」と言う名称には、平安時代に京都で活躍し、薫りの物語と言われる「源氏物語」作者の紫式部を連想し、華やかで、平安の雅を感じることがで...