コラム一覧
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ごはんをおいしく炊くには？
米穀小売店お米・ごはん食推進事務局 冊子 ごはん食でヘルシーライフより お米をおいしく炊くポイントは、研ぎ、浸し、火加減、むらし、ほぐし、とそれぞれにコツがある。ぜひマスターして「名人」になろう 鍋なら文化鍋やホーローがおすすめ お米をおいしく炊くコツは、まず研ぎ方から始まって、浸し方、水加減、火加減、むらし、炊き終わった後のほぐし方です。 このうち浸し方と火加減、むらしについては...
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お米の鮮度をたもつ保管法
米穀小売店お米・ごはん食推進事務局 冊子 ごはん食でヘルシーライフより お米は常温で長期間保存して食べられます。とはいえその間もお米はどんどん劣化します。お米の「賞味期限」について考えましょう お米の上手な保管法は？ お米の鮮度が落ちると、お米が酸化して米粒が粉を吹いたような状態になります。 お米の中に手を入れてみて、手に粉のようなものがついたら酸化が進んでいますから、お米の味も落...